LA PASSIONE PER LE COSE BUONE
Dove il mare incontra la vigna, nascono profumi unici e sapori inconfondibili.
LA NOSTRA AZIENDA
Produciamo Vini dei Colli di Luni e Olio Extra Vergine di Oliva Biologico.
Vini.
I nostri vigneti si trovano nei Colli di Luni, su terreni un tempo appartenuti a Michele, figlio di Mario Soldati. Abbiamo recuperato una vigna in disuso da anni, reintegrando le varietà originarie e reimpiantando dove necessario.
Dal 2014, lavoriamo nella nostra cantina ristrutturata.
Olio.
La raccolta, iniziata a mano e con reti a terra, oggi si avvale di attrezzi leggeri come rastrelli e abbacchiatori.
Ogni ulivo è trattato con rispetto, per storia e generosità: è da questo approccio che nasce il nostro olio, frutto autentico di cura e passione.
LA LUNUGIANA DI FOSDINOVO
Terra di confine, pietra e vento: il territorio di Fosdinovo
Fosdinovo è la porta alta della Lunigiana, affacciata sul mare e protetta dalle Alpi Apuane. Qui il paesaggio cambia spesso: uliveti che scendono verso la costa, vigne aggrappate ai poggi e boschi che profumano di castagno e rosmarino. Il borgo è raccolto, dominato dall’imponente Castello Malaspina, custode di storie antiche e di un’identità forte. Il clima ventilato, le escursioni termiche, la presenza della brezza marina e le terre ricche di minerali rendono questo angolo di Toscana ideale per coltivazioni di carattere, come i nostri vitigni autoctoni e gli olivi secolari.
Chi arriva a Fosdinovo scopre una Lunigiana diversa: aspra ma generosa, fiera del suo passato contadino e pronta a raccontarsi nei sapori del vino, dell’olio, e nei piatti che si tramandano ancora tra le cucine e i vicoli di pietra.
L’OSPITALITA TURISTICA
Due appartamenti tra natura e relax
Piano superiore
Due camere (matrimoniale + castello con terzo letto), bagno con doccia e vasca, zona giorno open space con cucina attrezzata. Balcone vista mare e terrazza sul lato nord.
Piano terra accessibile
Due camere (matrimoniale divisibile + doppia con terzo letto), due bagni (uno attrezzato), zona giorno con giardino privato.
Spazi comuni
Piscina con idromassaggio interna ed esterna, biosauna, cyclette e angolo fitness
LA FATTORIA
Nel 2010 abbiamo accolto le nostre prime galline ovaiole, insieme a un fiero gallo di razza Livornese, dono gentile di un appassionato signore della Lunigiana. Da lì, il nostro cammino si è arricchito di nuove esperienze e compagni di viaggio.
Dopo anni di lavoro tra potature e concime per gli ulivi, abbiamo scelto di farci aiutare in modo naturale: sono arrivate le pecore nane Skudde e Ouessant, perfette per i nostri poggi. Leggere, agili e rispettose degli alberi, pascolano libere senza danneggiare le chiome. Con loro, anche la gioia delle prime nascite: tre agnellini, uno per razza, che ci ricordano ogni giorno la bellezza delle piccole cose fatte con cura.
I PRODOTTI DELLA VIGNA E DEI SECOLARI ULIVI
I VINI
Abbiamo scelto di ridare vita a vitigni autoctoni un tempo dimenticati: Vermentino, Malvasia, Albarola, Ciliegiolo e Sangiovese. Oggi queste varietà rifioriscono sotto la nostra cura, diventando protagoniste di vini autentici, radicati nel territorio. Nascono così etichette come il “Tziveta” — Vermentino in purezza, DOC e biologico — e il “Coarossa”, blend elegante di Sangiovese (60%) e Ciliegiolo (40%). A questi si affianca una nuova sfida: la Barbera, vinificata in anfora per esaltarne il carattere e ottenere un vino di grande raffinatezza.
L’OLIO EVO
Il nostro olio extravergine d’oliva biologico è prodotto in Italia, nel pieno rispetto della tradizione e dell’ambiente. Le olive, delle varietà Frantoio, Leccino, Pendolino, Moraiolo e Lantesco, vengono raccolte esclusivamente tramite scuotitura e abbacchiatura, e frante a freddo entro 24 ore dalla raccolta, utilizzando solo procedimenti meccanici. Questo processo consente di preservarne intatte le proprietà organolettiche e nutrizionali. L’olio biologico La Quinta Terra si distingue per il suo profilo aromatico ed è ideale a crudo: su bruschette, antipasti, primi e secondi piatti, pietanze di pesce e insalate. Per garantirne la qualità nel tempo, consigliamo di conservarlo al riparo dalla luce e con il minor contatto possibile con l’aria.